Előkészítés
A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
A tojásokat felverjük, egy keveset félreteszünk a pogácsák lekenéséhez, majd a többit a liszthez adjuk.
A margarint és a tejfölt langyosra melegítjük. A tejfölbe belemorzsoljuk az élesztőt, és elkeverjük.
Tészta összeállítása
A tejfölös-élesztős keveréket a lisztes alaphoz adjuk, majd a margarinnal együtt összedolgozzuk. Kissé átdagasztjuk, amíg egynemű tésztát kapunk.
Letakarva körülbelül fél órát kelesztjük.
Hajtogatás és formázás
A megkelt tésztát háromszor hajtogatjuk, 20 perc pihentetéssel a hajtogatások között.
Ezután kinyújtjuk körülbelül 2 ujjnyi vastagra. A tetejét lekenjük a félretett felvert tojással, késsel berácsozzuk, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütés
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Hideg sütőbe helyezzük, majd 200 fokra állítva körülbelül 30 perc alatt megsütjük.
Tipp
A hajtogatást érdemes pontosan betartani, mert ettől lesz rétegesebb a pogácsa.
A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, így marad puha sütés után.
Ha szeretnénk, a tésztába is keverhetünk egy keveset a reszelt sajtból.