A tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, elkeverünk benne egy kevés cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a vajat. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, majd lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. Ha szükséges, kézzel még néhány percig dolgozzuk, amíg sima felületű lesz.

A tésztát letakarva, meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A töltés és formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.

Először a tömlős sajtot nyomjuk egyenletesen a tészta felületére. Erre reszelt sajtot szórunk. Rátesszük a sonkakockákat, az apróra vágott pritamin paprikát, a lecsepegtetett kukoricát, majd megszórjuk finomra aprított friss petrezselyemmel.

A tésztát először két oldalról hajtjuk be, majd felülről és alulról is ráhajtjuk, hogy a tölteléket szinte teljesen befedje. Ezután óvatosan, sodrófával ismét kinyújtjuk, ügyelve arra, hogy a töltelék ne szakadjon ki.

A tésztát kockákra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Sütés

A tetejüket felvert tojással megkenjük, majd reszelt sajttal megszórjuk. Díszíthetjük kevés friss petrezselyemmel is.

Előmelegített, 200 °C-os sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szép színt kap, és a tészta átsül.

Tipp

A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk, például adhatunk hozzá gombát vagy lilahagymát is, de fontos, hogy a zöldségeket apróra vágjuk, és ne legyenek túl nedvesek. A pogácsák frissen a legfinomabbak, de jól záródó dobozban másnap is puhák maradnak.