Tészta:

A tészta száraz hozzávalóit egy kelesztőtálban összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne az élesztőt és annyi langos tejjel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk, alaposan összegyúrjuk, végül dagasztjuk. Langyos helyen, letakarva 1 órán át kelesztjük.

Szósz:

A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon a belezúzott fokhagymával együtt gyaran keverve lepirítjuk. Ha már kellően megpirult, ráöntjük a sűrített paradicsomot, egy kevés vizet, a fűszereket és forrásig melegítjük. Megkóstoljuk és ha szükséges még sózzuk és cukrozzuk.

Formázás:

A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, majd három egyenlő részre osztjuk és kb.1 cm vastagságúra nyújtjuk.

Megkenjük a paradicsomszósszal, rászórjuk az apróra vágott sonkát és reszelt sajtot, majd feltekerjük. Éles késsel 3 cm-es darabokra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

A maradék tésztát is ugyanígy készítjük el.

Sütés:

A tetejükre sajtot szórunk és 180 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Tipp:

A paradicsomszószt főzzük sűrűre, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a tésztára kennénk; a meleg szósz ugyanis eláztathatja a nyers tésztát.

Sütés előtt a csigák oldalát vékonyan lekenhetjük fokhagymás olajjal, a sütési idő utolsó perceiben pedig szórhatunk még egy kevés friss sajtot a tetejükre.