A tészta elkészítése

A lisztet és a réteslisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót.

A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, és feloldjuk benne. Ezután belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztős tejet, az 1 dl vizet és az 1,5 dl napraforgóolajat. Alaposan kidolgozzuk, amíg rugalmas, de nem kemény tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen 45 percig kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk, nagyjából 1,5 cm vastagra.

A tésztát egyenletesen megkenjük a 3 evőkanál pizzaszósszal. Rászórjuk a vékony csíkokra vágott gépsonkát, majd egyenletesen elosztjuk rajta a 15 dkg reszelt sajtot.

A tésztát a hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük. Éles késsel körülbelül 3 cm széles csigákra vágjuk.

Pihentetés és sütés

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, kis távolságot hagyva közöttük. 10 percig pihentetjük.

Felvert tojással lekenjük a tetejüket.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a tekercseket addig sütjük, amíg átsülnek és szép színt kapnak. Ez általában 20-25 perc.

Rácson hagyjuk hűlni.

Tipp

A tekercseket még melegen a legjobb tálalni, amikor a sajt belül még kissé olvadt. Ha intenzívebb ízt szeretnénk, a pizzaszószba keverhetünk kevés oregánót vagy bazsalikomot. A csigák jól fagyaszthatók, így érdemes nagyobb adagot készíteni.