Előkészítés

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, majd vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és még melegen áttörjük. Hagyjuk langyosra hűlni.

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.

A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az áttört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót, az egész tojást és a zsírt.

Alaposan kidagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és kör alakúra nyújtjuk.

8 egyenlő cikkre vágjuk. A háromszögeket a szélesebb oldaluknál kezdve feltekerjük, majd kifli alakúra hajlítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és letakarva további 30 percig kelesztjük.

Sütés

Előmelegített, 180 °C-os, hőlégkeveréses sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

A kész kifliket rácson hagyjuk hűlni.

Tipp

A kiflik tetejét sütés előtt lekenhetjük kevés vízzel vagy tojással, így szebb lesz a felületük. A tésztát ne lisztezzük túl, mert keményebb lehet a végeredmény. Frissen a legjobb, de másnap is puha marad.