Hozzávalók:

• 400 g spenót (én mirelitet használtam)
• 3 tojás
• 120 g rétesliszt, vagy 2/3 rész finomliszt-1/3 rész tönkölybúzaliszt
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,5 tk só
• olaj

Töltelék:

• 2 db tejszínes sajt
• 1 ek juhtúró
• 1 csípős medvesajt
• só
• 2-3 szelet kaliforniai paprika
• néhány szelet párolt cékla és sárgarépa
  (köretnek készítettem olívaolajon+ vajon roppanósra párolva)

Elkészítése:

A spenótot olvasszuk fel, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a három tojássárgáját, majd a lisztet, a préselt fokhagymagerezdet és a sót.

Robotgéppel egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd óvatosan keverjük össze a spenótos masszával.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, olajazzuk meg, szórjuk meg egy kis liszttel, majd kenjük rá a spenótos tésztát. 180 °C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig.

A kész tésztát még melegen tekerjük fel a sütőpapírral együtt és így hagyjuk kihűlni.

Töltelék készítése:

Szerettem volna egy kis színt vinni,ezért a köretnek készített sárgarépa és cékla csíkokat is felhasználtam. Néhány szelet piros kaliforniai paprikát felkockáztam még hozzá.
A sajtkrémet összekeverjük a túróval és a csípős sajttal, egy kicsit lehet sóval ízesíteni.

A kihűlt tésztalapot tekerjük ki és kenjük meg a sajtos krémmel. Rakjuk rá a paprika-, a sárgarépa és a cékladarabokat és tekerjük fel.

A spenótos tekercset tegyük hűvös helyre, és hagyjuk megszilárdulni a tölteléket.
Szeletelve tálaljuk, nagyon jól mutat hidegtálon.

[box style=”info”]Lehet gazdagítani pld. sonkával, ízlés szerint variálni a tölteléket.[/box]