Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az egész tojást és a tojássárgáját, majd beleöntjük a felfutott élesztőt is. Az alapanyagokat összegyúrjuk, ezután hozzáadjuk az olvasztott, de már nem meleg vajat, és addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.

A tésztát letakarjuk és langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, röviden átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot körülbelül 3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a tejföl felével és megszórjuk a reszelt sajt felével. A tésztát a rövidebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, a tetejét megkenjük az olvasztott vaj felével, majd megszórjuk a szezámmag felével.

A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy maradjon közöttük elegendő hely a keléshez és a sütéshez.

A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el, felhasználva a maradék tejfölt, sajtot, olvasztott vajat és szezámmagot.

Kelesztés:

A formázott csigákat letakarva további 30 percig kelesztjük.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a megkelt csigákat körülbelül 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Tálalás:

A megsült csigákat rácsra szedjük és hagyjuk kissé hűlni, majd langyosan vagy teljesen kihűlve kínáljuk.

Tipp:

A tejfölös alapba keverhetünk egy kevés zúzott fokhagymát vagy zöldfűszert (például oregánót), a sajt mellé pedig szórhatunk apróra vágott füstölt sonkát vagy bacont is.