Sajtos csigatekercs

Hozzávalók:

Tészta:

• 400 ml tej
• 20 g élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 1 tojás
• 1 tojásfehérje
• 3 ek olaj
• kb. 700 g liszt

Töltelék:

• 200 g trappista sajt reszelve
• 50 g olvasztott vaj

Tetejére:

• 1 tojássárgája
• 2 ek olaj
• 2 ek tej

Elkészítése:

Egy kevés tejet meglangyosítunk, beleszórjuk a cukrot és rámorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, hogy az élesztő felfusson.

A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojást, a tojásfehérjét, az olajat, a felfutott élesztőt és a maradék tejet. Alaposan összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, nem ragacsos tésztát kapjunk.

A tésztát osszuk el 2 egyforma részre és meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztákat lisztezett munkalapon nyújtsuk ki 25 cm hosszú téglalappá. Kenjük meg őket olvasztott vajjal és szórjuk meg reszelt sajttal. A hosszabbik oldalánál kezdve tekerjük fel szorosan mindkét tésztát. Éles késsel vágjuk be 1 cm-enként. Ne legyenek teljes szeletek, ne vágjuk át teljesen. Meleg helyen kelesszük tovább fél órát, majd kenjük meg a tejjel-olajjal elkevert tojássárgájával.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt süssük szép világosra.