Előkészítés:

A sajtot lereszeljük.

A tojást és a tojássárgáját a tejjel elkeverjük, majd félretesszük, mert ebből a keverékből kerül a tésztába és a tetejére is.

Tészta:

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat.

Hozzáadjuk az instant élesztőt, a joghurtot, a sót, a cukrot és a felvert tojásos keverék bő kétharmad részét, majd egynemű tésztává gyúrjuk.

Letakarva 30 percig pihentetjük.

Hajtogatás:

A tésztát lisztezett felületen körülbelül 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Megszórjuk a reszelt sajt felével, majd szorosan feltekerjük.

A rudat az egyik végénél a tészta feléig visszahajtjuk, a másik végét pedig az előző hajtás végéig hajtjuk, így réteges szerkezetet kapunk.

Letakarjuk és újabb 30 percig pihentetjük, majd a hajtogatást még egyszer megismételjük.

Formázás:

A tésztát körülbelül 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

Éles késsel berácsozzuk a tetejét, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt nagy tepsibe tesszük, egymástól kissé távol.

Sütés:

A tetejüket megkenjük a maradék tojásos keverékkel, megszórjuk szezámmaggal, és addig pihentetjük, amíg a sütőt 220 °C-ra előmelegítjük.

Forró sütőbe toljuk, 5 perc után a hőfokot 200 °C-ra mérsékeljük, majd körülbelül 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tipp:

A tésztába tehetünk karakteresebb sajtokat is vagy fűszereket: pl őrölt kömény, fűszerpaprika.