Sajtos muffin

Tészta:

A langyos tejben elkeverjük a porcukrot, majd hozzáadjuk a szárított élesztőt. A tetejére szórunk 1 evőkanál lisztet és kb 10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a tojást, az olajat és a felfuttatott élesztős tejet, majd sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

A tésztából gömböt formázunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb 15 percig pihentetjük.

Töltelék:

A margarint simára keverjük, a sajtot pedig lereszeljük.

Formázás:

A tésztát lisztmentes munkafelületre borítjuk és 12 egyforma részre osztjuk, majd mindegyikből kis gombócot formázunk.

A gombócokat egyenként kb 12*18 cm-es téglalappá nyújtjuk.

A tészta felső részén, nagyjából a feléig, derelyevágóval 6-7 bevágást készítünk. Az alsó, bevágás nélküli részt megkenjük a kikevert margarinnal, megszórjuk kevés reszelt sajttal, majd feltekerjük úgy, hogy a bevágott rész kerüljön kívülre.

A feltekert tésztát csigaformára hajtjuk.

A többi tésztadarabbal is ugyanígy járunk el.

Kelesztés:

A megformázott csigákat muffinformába helyezzük. A forma kikenése nem feltétlenül szükséges, mert a töltelékből kerül bele elegendő zsiradék, de vékonyan kikenhetjük margarinnal.

A formát letakarjuk és a tésztát még kb 15 percig pihentetjük.

Sütés:

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A muffinok tetejét enyhén felvert tojással lekenjük, majd ízlés szerint szezámmaggal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp:

A derelyevágóval vagy éles késsel ejtett bevágásokat ne sajnáljuk, mert sütés közben ettől fognak a muffinok gyönyörűen kinyílni és látványos, csíkos mintát kapni. A puha margarinba keverhetünk egy kevés fokhagymakrémet vagy aprított snidlinget is, a szezámmag mellett pedig a muffinok tetejét megszórhatjuk egy kevés durva szemű sóval vagy köménymaggal.