Tészta:

A lisztet, a szalalkálit és a sót egy tálban összekeverjük.

Hozzáadjuk a vajat vagy margarint, valamint a kókuszzsírt vagy sertészsírt, majd az egészet morzsás állagúra dolgozzuk.

Belekeverjük a reszelt sajt nagyobb részét, majd hozzáadjuk a tejfölt és közepes keménységű tésztát gyúrunk belőle.

Formázás:

A tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd perecszaggatóval kiszaggatjuk.

A tojást felverjük és lekenjük vele a perecek tetejét. A maradék reszelt sajttal megszórjuk őket. A pereceket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Sütés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, hőlégkeveréses üzemmódban. A tepsiket a sütőbe tesszük és a pereceket kb 12-15 perc alatt világos aranyszínűre sütjük.

A megsült pereceket hagyjuk kihűlni, majd kínálhatjuk önmagukban vagy különféle mártogatósok mellé.

Tipp:

Gyúrás után érdemes a tésztát letakarva 20-30 percig a hűtőben pihentetni, mert így a teljes kiőrlésű liszt jobban felveszi a nedvességet, és szebb lesz a perecek formája. Sütés közben a szalalkálinak jellegzetes, szúrós illata van, de ettől nem kell megijedni, mert a sütőből kivéve teljesen elillan.