Az élesztő felfuttatása

A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Néhány perc alatt felfuttatjuk, amíg habos lesz.

A tészta összeállítása

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a margarint, a tejfölt, a sót, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Hajtogatás sajttal

A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. Megszórjuk a durvára reszelt sajt felével, majd összehajtogatjuk és letakarva pihentetjük. Újra kinyújtjuk, rászórjuk a maradék sajtot, ismét meghajtogatjuk, majd újra pihentetjük.

Formázás és sütés

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A megpihent tésztát körülbelül két centiméter vastagságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal, majd kiszaggatjuk.

A pogácsákat a tepsire tesszük, és még pihentetjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tetejük szép piros lesz.

Tipp

A pihentetési időket érdemes betartani, mert ettől lesz igazán réteges a tészta. Ha szeretnénk erősebb sajtos ízt, a tetejére használhatunk karakteresebb sajtot is. A pogácsát jól záródó dobozban tárolva másnap is puha marad.