Tészta:

A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, majd hozzáadjuk a margarint, a tejfölt, a tojást, a sót, a belemorzsolt friss élesztőt és a reszelt sajtot.

Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Az élesztőt nem szükséges felfuttatni, közvetlenül a tésztához adjuk.

Pihentetés:

A kész tésztát egy nagyobb nylon zacskóba tesszük és egy egész éjszakára hűtőbe rakjuk.

Formázás:

Másnap a tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd kb másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütés:

Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk és a pogácsákat egymástól kis távolságra ráhelyezzük. A tetejüket felvert tojással lekenjük, majd megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Az adagból kb 135 darab közepes méretű pogácsa készül.

Tipp:

Használhatunk a tésztába vagy a tetejére füstölt sajtot is. Bevagdoshatjuk a kinyújtott tészta tetejét egy éles késsel rácsos alakban a szaggatás előtt, így igazán klasszikus formát kapunk. Szórhatunk a reszelt sajt mellé egy kevés köménymagot vagy szezámmagot is a pogácsák tetejére a sütés előtt.