Tészta

A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A vajat vagy margarint felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a tojássárgákat, a tejfölt, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük.

Töltelék és formázás

A sonkát és a bacont apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra, kb. 2 mm vastagra nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a tejföllel, majd megszórjuk a baconnel, a sonkával és végül a reszelt sajttal.

A tésztát szorosan feltekerjük, mint a bejglit, majd 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól kis távolságra.

Sütés

Előmelegített sütőben, 150–160 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük, amíg a csigák átsülnek és a tetejük enyhén megpirul.

Tipp

Ha szaftosabb csigákat szeretnénk, a sütés felénél vékonyan megkenhetjük a tetejüket kevés tejföllel. A bacon miatt külön sózás általában nem szükséges. A csigák jól fagyaszthatók, felengedés után rövid melegítéssel újra frissek lesznek.