Előkészítés

Az élesztőt a langyos tejben a porcukorral felfuttatjuk. A vajat elővesszük, hogy könnyen elmorzsolható legyen.

A tészta elkészítése

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt sajt felét, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt és a sót. Az egészet alaposan összegyúrjuk.

A tésztát lisztezett deszkán körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk.

Hajtogatás

A kinyújtott tésztát félóránként kétszer-háromszor kinyújtjuk és hajtogatjuk. Az utolsó hajtogatás után a tésztát körülbelül 3 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét késsel kockásan bevagdossuk, majd közepes vagy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütés

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejüket felvert tojással megkenjük, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és a szezámmaggal.

Előmelegített, közepes hőfokú sütőben megsütjük, amíg a pogácsák átsülnek és a tetejük színt kap.

Tipp

A hajtogatások között a tésztát érdemes letakarni, hogy ne száradjon ki. Ha kisebb pogácsákat szaggatunk, a sütési idő rövidebb lesz. Frissen a legjobb, de másnap is puha marad.