Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Közben a margarint a liszttel alaposan elmorzsoljuk. Hozzáadjuk az egyik tojást, a tejfölt, a sót és a felfuttatott élesztőt, majd az egészet összegyúrjuk és sima tésztává dagasztjuk.

A tésztát letakarva körülbelül 25 percig kelesztjük, majd lisztezett felületen kinyújtjuk. Megszórjuk kevés reszelt sajttal, majd elvégezzük az első hajtogatást. Letakarva 20 percig pihentetjük, ezután még kétszer megismételjük a nyújtás, sajtozás, hajtogatás lépést, mindig 20 perc pihentetéssel.

Az utolsó pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejüket felvert tojással megkenjük, majd bőven megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített gázsütőben, közepes hőfokon körülbelül 35-40 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Tipp

A hajtogatások között a pihentetés fontos, ettől lesz igazán leveles a pogácsa. Ha intenzívebb sajtos ízt szeretnénk, a tésztába is keverhetünk kevés reszelt sajtot.