Sajtos- túrós pogácsa

Hozzávalók:

Tészta:

• 32 dkg kenyérliszt
• 2 dkg friss élesztő
• 1 dl tej
• 1 mk cukor
• 1,5 tk só
• 1 tojás sárgája
• 1 ek tejföl vagy joghurt
• 5 dkg margarin

Krém:

• 10 dkg túró
• 5 dkg margarin
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 mk só
• frissen őrölt bors
• egy egész tojás a kenéshez és reszelt sajt a szóráshoz

Elkészítése:

Előző este elkészítjük a tésztát. A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kenyérlisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a margarint, a tojás sárgáját, végül pedig a felfutott élesztőt (ügyeljünk arra, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen). A tésztát ezután szépen kidagasztjuk és kb 20 percig pihentetjük.

A krém hozzávalóit összekeverjük és kihabosítjuk.

Ezután kinyújtjuk, a túrós krémet rákenjük és könyvtechnikával (azaz, alulról és felülről, majd jobbról- balról behajtjuk) meghajtogatjuk, majd a hűtőbe tesszük. Ha tehetjük, még aznap este ezt a nyújtás és hajtás folyamatot, még kétszer ismételjük meg.

Másnap reggel vegyük ki a tésztát. Nyújtsuk ki és utoljára hajtsuk meg. Ezután 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten feléledni a tésztát.

Ezután nyújtsuk ki kb 2 cm vastagra, a tetejét késsel rácsozzuk be és közepes méretű szaggatóval szaggassuk ki, két tenyér élünkkel sodorjuk egységesre. Kenjük le a felvert tojással és szórjuk meg a reszelt sajttal. Pihentessük még 20 percet a tepsin, addig melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Ha sütőnk előkészült, tegyük be a pogikat és süssük 20-25 perc alatt készre.
[box style=”info”]Az elkészítési időnél nem vettem figyelembe a kelesztés idejét.[/box]