A burgonya előkészítése

A burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, krumplinyomón áttörjük, vagy villával alaposan összetörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tészta elkészítése

Az olajat, a tojást és a tejet összekeverjük.

A lisztet a sóval elkeverjük, majd a folyadékhoz adjuk a kihűlt burgonyával együtt. Rászórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, majd sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kenyérsütőgépben és kézzel is elkészíthető.

A kész tésztát enyhén lisztezett tálba tesszük, letakarjuk, és langyos helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük.

A töltelék elkészítése

A sonkát apró kockákra vágjuk.

Összekeverjük a reszelt sajttal, a tejföllel, valamint ízlés szerint sóval és borssal. A tejfölt fokozatosan adagoljuk hozzá, hogy a töltelék krémes legyen, de ne váljon túl folyóssá.

A csigák formázása

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, majd vékony téglalappá nyújtjuk.

Egyenletesen elkenjük rajta a sonkás-sajtos tölteléket, majd a tésztát a hosszabbik oldalánál feltekerjük, mint a bejglit.

Éles késsel körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

Kelesztés

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kis távolságra.

Konyharuhával letakarjuk, majd további 30 percig kelesztjük.

A megkelt csigák tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt megsütjük. Légkeveréses sütőben 160 fokon körülbelül 25 perc alatt készül el.

A megsült csigákat rácsra szedjük és hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás

Langyosan és kihűlve is nagyon finom. Kínálhatjuk leves mellé második fogásként, de reggelire, uzsonnára vagy vacsorára is remek választás.

Tipp

A burgonyás kelt tészták nagy előnye, hogy sokáig puhák maradnak, ezért a csigák akár előző este is elkészíthetők. A sonka helyett maradék sült húsból, füstölt tarjából vagy kolbászból is készülhet a töltelék, így egy hűtőben várakozó maradékból könnyen tartalmas péksütemény varázsolható.