A tészta elkészítése

A langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és annyi vizet dolgozunk bele, hogy puha, de nem ragadós tésztát kapjunk.

A tésztát letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A töltelék előkészítése

A sonkát vagy párizsit apróra vágjuk, összekeverjük a reszelt sajttal. A fokhagymát finomra reszeljük, külön félretesszük.

Formázás és összeállítás

A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. Mindkét részből egyforma méretű háromszöget nyújtunk.

Az egyik tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Egyenletesen megkenjük a reszelt fokhagymával, majd rászórjuk a sonkás-sajtos keveréket. Rátesszük a másik tésztalapot, és a széleket finoman lenyomkodjuk.

Fenyő formát alakítunk ki, majd a háromszög hosszabbik oldalain rendszeres bevágásokat ejtünk. A bevágott részeket megcsavarjuk, így alakul ki a jellegzetes forma.

Sütés

A tetejét felvert tojással lekenjük, ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal vagy napraforgómaggal. Előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 25 perc alatt megsütjük, amíg szép színt kap.

Tipp

A töltelék jól variálható: kerülhet bele füstölt sajt vagy kevés tejföl is a szaftosabb végeredményért. Ha egyenletesebb csavarásokat szeretnénk, a bevágásokat vágás előtt jelölhetjük késsel.