Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet és a réteslisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt, majd annyi tejet dolgozunk hozzá, hogy jól gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarva kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A megkelt tésztát négy egyforma részre osztjuk. A darabokat egyenként körülbelül 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

A margarint felolvasztjuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd ezzel megkenjük a kinyújtott tésztát. Egyenletesen megszórjuk az apró kockákra vágott sonkával és a reszelt sajttal. A tésztát feltekerjük, mint a kalácsot, majd ujjnyi vastag csigákra vágjuk.

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket felvert tojással megkenjük. Ízlés szerint megszórhatjuk köménymaggal, szezámmaggal vagy még egy kevés sajttal.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp

A fokhagymát érdemes a margarinba keverni, nem közvetlenül a tésztára szórni, így egyenletesebb lesz az íze. Ha ropogósabb aljat szeretnénk, a csigákat ne tegyük túl sűrűn a tepsibe. Langyosan a legfinomabb, de másnap is jól fogy.