Tészta elkészítése

Az élesztőt a cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a sót, a margarint, a tojássárgákat, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt összegyúrjuk, majd pihentetjük.

Hajtogatás

Az 5 dkg margarint megolvasztjuk, hozzákeverjük a 2 evőkanál lisztet, majd a tésztára kenjük. A tésztát többször összehajtjuk (2–3 alkalommal), közben mindig negyedórát pihentetjük, hogy szép leveles szerkezetet kapjunk.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval vagy késsel felkockázzuk. A tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és magokkal (pl. szezám, len, napraforgó). A kockákat rövid ideig még kelesztjük, majd előmelegített sütőben, 180–190 °C-on aranybarnára sütjük.

Tipp

A tetejére keverhetünk sajtból és köménymagból álló szórást is, így még karakteresebb ízt kap. A tésztába egy kevés reszelt sajt vagy apróra vágott snidling is kerülhet, hogy belülről is ízes legyen.