Sós zserbó

A tészta elkészítése

A lisztet a zsírral alaposan összemorzsoljuk. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd megvárjuk, amíg felfut. Az élesztős tejet a liszthez öntjük, hozzáadunk 2 evőkanál tejfölt, 1 kiskanál sót és 2 tojás sárgáját. Az egészet sima, jól nyújtható tésztává gyúrjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, letakarva pihentetjük, amíg a töltelék elkészül.

A túrós töltelék elkészítése

A túrót összekeverjük 2 evőkanál tejföllel, 2 tojás sárgájával és 2 kiskanál sóval. Az 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós masszához forgatjuk, hogy a töltelék levegős maradjon. Az egyik tojás sárgáját félretesszük a kenéshez.

Összeállítás

Egy mélyebb tepsit alaposan kikenünk zsírral. Az első tésztarészt a tepsi méretének megfelelőre nyújtjuk, és az aljára fektetjük. A túrós töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk rajta. Rányújtjuk a második tésztalapot, majd rákenjük a maradék tölteléket. A harmadik tésztát is kinyújtjuk, a tetejére helyezzük, és fogvájóval több helyen megszurkáljuk.

A tetejét megkenjük a félretett tojássárgájával, majd megszórjuk szezámmaggal és lenmaggal.

Sütés és pihentetés

A sós zserbót előmelegített sütőben, 180 °C-on körülbelül 30 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, letakarva hagyjuk pihenni 15 percig, így könnyebben szeletelhető lesz.

Tipp

Langyosan és teljesen kihűtve is jól szeletelhető. Ha vendégeknek készítjük, előző nap is megsüthető, másnapra az ízek még jobban összeérnek. Szeleteléshez hosszú pengéjű, éles kést érdemes használni.