Sült szalonnás pogácsa

Hozzávalók:

• 550 g finomliszt
• 25 g friss élesztő
• 100 g tej
• csipet cukor
• 225 g tejföl
• 1 tojás
• 1 csapott evőkanál só
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• 300 g füstölt szalonna
• 3 evőkanál kisült zsír
• lekenéshez 1 felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt belemorzsoljuk a cukorral együtt a langyos tejbe és elkeverjük. Letakarva megvárjuk, amíg felfut.

A szalonnát pici kockákra összevágjuk és egy serpenyőben pirosra kisütjük. Leszűrjük és félretesszük.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, a kissé megmelegített tejfölt, 3 kanállal a kisült zsírból, sót és a borsot. Alaposan kidagasztjuk, félidőben hozzászórjuk a tésztához a kisült szalonna kockákat is. Mikor elválik a tészta a kezünktől a dagasztás során, akkor el is készült.

Liszttel meghintjük a tészta tetejét majd letakarva egy órát kelesztjük. Mikor a duplájára nőtt, egy lisztezett gyúrólapra borítjuk és kinyúltjuk kb. 25*35 cm-es lappá. Kisült zsírral átkenjük a tészta tetejét, majd hajtogatjuk. Letakarjuk és 15 percet pihentetjük. Mikor pihent a tészta, újra kinyújtjuk.

A tészta tetejét egy éles késsel berácsozzuk, majd egy közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és letakarva 20 percet pihentetjük.

Mikor ismét kelt a tészta, felvert tojással lekenjük és máris mehetnek az előmelegített, 180 °C-os sütőbe sülni. Kb 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük a pogácsákat.

Langyosra hűlve tálaljuk.