Tészta összeállítása

A langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a sót és a puha vajat, majd alaposan összedolgozzuk.

A kész tésztából 8–10 egyenlő méretű gombócot formázunk, lisztezett felületre tesszük, letakarjuk, és körülbelül 30 percig pihentetjük.

Perecek formázása

Egy lábasban vizet forralunk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát.

A megkelt tésztagombócokból rudakat sodrunk, majd perec formára hajtjuk őket.

Főzés és pihentetés

A pereceket egyesével a lobogó szódabikarbónás vízbe mártjuk körülbelül 30 másodpercre.

Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, majd hideg helyen további 30 percig pihentetjük.

Sütés előtt éles késsel kissé bevagdossuk a tetejüket.

Sütés

Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20 perc alatt készre sütjük.

Tipp

A pereceket sütés előtt megszórhatjuk durva szemű sóval vagy reszelt sajttal is.

Ne hagyjuk ki a szódabikarbónás vízbe mártást, mert ettől lesz jellegzetes a perec állaga és színe.

Langyosan a legfinomabb.