A tészta elkészítése

Az élesztőt morzsoljuk a langyos vízbe, szórjuk rá a cukrot, majd keverjük el. Nem szükséges külön felfuttatni.

A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és az olajat, majd öntsük hozzá az élesztős vizet. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.

Takarjuk le konyharuhával, és meleg helyen kelesszük körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.

A feltét előkészítése

A szalonnát vágjuk csíkokra, majd serpenyőben pirítsuk ki a zsírját. Amikor megpirult, szedjük ki és tegyük félre.

A paradicsomot mossuk meg, majd vágjuk félkarikákra.

A tejfölt tegyük egy tálba, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük bele az összezúzott fokhagymát.

Az újhagymát tisztítsuk meg, és vágjuk karikákra.

A lepény összeállítása

Egy 30×38 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítsuk, majd nyújtsuk ki a tepsi méretére. A sodrófára feltekerve helyezzük a tepsibe.

Villával több helyen szurkáljuk meg a tésztát.

Sütés

180 °C-ra előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel süssük elő körülbelül 5 percig.

Vegyük ki a sütőből, kenjük meg a fokhagymás tejföllel, majd helyezzük rá a paradicsom félkarikákat. Szórjuk meg a reszelt sajttal, végül tegyük rá a pirított szalonnacsíkokat.

Tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 25 percig.

A megsült lepényt szórjuk meg a felkarikázott újhagymával.

Tálalás

A lepényt vágjuk szeletekre. Ebből az adagból körülbelül 12 szelet készül.

Tipp

A tészta dagasztásakor ügyeljünk arra, hogy az edény fala teljesen tiszta maradjon, mert ez jelzi, hogy elegendő lisztet vett fel és megfelelően kidolgoztuk a masszát.

Az elősütés lépését semmiképpen ne hagyjuk ki, mert a tejfölös réteg és a paradicsom nedvessége miatt egyébként elázhatna a tészta közepe.

A szalonna kisült zsírjából egy keveset belegyúrhatunk a tésztába is az olaj helyett, így még karakteresebb és füstösebb ízt kapunk végeredményül.

A sajtot érdemes a sütés utolsó tíz percében rászórni, ha azt szeretnénk, hogy ne süljön keményre, hanem lágyan nyúlós maradjon a feltétek tetején.