Teljes kiőrlésű sajtos pogácsa

Az tejszínt 0,5 dl vízzel elkeverjük, ha nem elég meleg, akkor picit mikróban melegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt és egy csipet cukrot hozzáadva félretesszük, amíg felfut. A cukor elhagyható, de én mindig teszek egy picurit, az élesztő megindításához. (Az élesztő megeszi a cukrot).

Egy tálban a két féle lisztet, a sót, az útimagfűhéjat elkeverjük, majd elmorzsoljuk benne a 70 g margarint, utána pedig a túrót.

Mélyedést készítünk a liszt közepén, hozzáadunk 2 tojást, a tejfölt és az élesztős egyveleget, majd alaposan átgyúrjuk, gombócot formázunk belőle és ha kell, akkor hozzáadunk még kicsi lisztet és félretesszük kelni. A hozzáadott liszt számolós! Nekem 15g-ot vett még fel.

Kb 20-30 perc kelesztés után kinyújtjuk. A maradék margarint felmelegítjük, amit egy szilikonecset segítségével szétoszlatunk a tésztán és megszórjuk sajttal. Annyi sajtot hagyjunk, amivel a tetejét szórjuk majd a pogácsának. Ez nekem kb a harmada volt.

A tésztát feltekerjük, mint a kakaóscsigát és a két szélét aláhajtjuk, és hagyjuk pihenni még egy 20-30 percet. Ez váltja ki a háromszori hajtást.

Újra kinyújtjuk kb 1-1,5 cm vastagságúra, késsel becsíkozzuk vagy bekockázzuk a tetejét, majd szaggatóval pogácsákat szaggatunk.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk, a tetejüket tojással kenjük, sajttal és ízlés szerint lenmaggal szórjuk (a lenmag nem számolós!), majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Kb 20 perc kell neki, de sütőtől függ.