Tepertőkrém elkészítése

A darált tepertőt összekeverjük a sóval, a borssal és a margarinnal, majd krémes állagúra dolgozzuk.

Nyújtás és hajtogatás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 5 mm vastag téglalapra nyújtjuk. Egy kanál hátával egyenletesen elkenjük rajta a tepertőkrémet.

A tésztát képzeletben három vízszintes részre osztjuk. A felső harmadot középre hajtjuk, majd az alsó részt ráhajtjuk. Ezután balról középre hajtjuk, majd a jobb oldali részt is ráhajtjuk. Letakarva 20 percet pihentetjük.

A tésztát újra 5 mm vastagra nyújtjuk, és a fenti módon ismét meghajtogatjuk. Újabb 20 perc pihentetés következik.

Ezután ismét kinyújtjuk, de már csak két részre osztjuk, és félbehajtjuk. Újabb 20 perc pihentetés után a tésztát 1,5 cm vastag, hosszú sávra nyújtjuk.

Formázás

A tésztát hosszában kettévágjuk, majd körülbelül 7 cm hosszú, 1,5 cm széles rudakat vágunk belőle. A rudacskákat sütőpapírral bélelt, 38×30 cm-es tepsibe helyezzük, egymástól kis távolságra.

A tepsiben még 20 percet kelesztjük.

Sütés

A sütőt előmelegítjük. A rudacskák tetejét a felvert tojással lekenjük, majd 180 fokon, hőlégkeveréssel körülbelül 25 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve azonnal lekenjük tejjel, majd konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.

Ebből az adagból körülbelül 30 darab rudacska készül.

Tipp

A tésztát érdemes hidegebb helyiségben is pihentetni, így könnyebb lesz a hajtogatás. Ha erőteljesebb ízt szeretnénk, a tepertőkrémbe egy kevés apróra vágott vöröshagymát is keverhetünk. A rudacskákat sütés előtt megszórhatjuk reszelt sajttal vagy köménymaggal is.