Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, elkeverjük a sóval és az őrölt borssal, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a darált tepertőt és a tejfölt. A tojássárgáját félretesszük a kenéshez, a tésztához nem adjuk hozzá. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd letakarva langyos helyen kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét sűrűn bevagdossuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarva még rövid ideig kelesztjük, majd a tetejüket a félretett tojássárgájával megkenjük.

Előmelegített, 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp

Ha kicsit erősebb ízt szeretnénk, a tepertőhöz kevés frissen őrölt borsot is keverhetünk. Frissen a legfinomabb, de dobozban másnap is puha marad.