Hozzávalók:

• 3 dkg élesztő
• 150 ml tej
• 1 tk cukor
• 0,5 kg liszt
• 25 dkg tepertő
• 2 tojássárgája
• 2-3 dl tejföl
• 1 ek só
• 1 tojásfehérje

Elkészítése:

A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A tepertőt ledaráljuk.

A lisztben elmorzsoljuk a tepertőt, majd a többi hozzávalót is a liszthez adjuk, és a megkelt élesztővel összeállítjuk a tésztát. Alaposan kidagasztjuk.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk ujjnyira, majd harmadba hajtjuk. Újból kinyújtjuk a tésztát, a hajtogatást ismételjük még kétszer. Az utolsó után meleg tállal leborítjuk, és 1,5-2 órát kelni hagyjuk.

Nagyujjnyi vastagra kinyújtjuk, bevagdaljuk a tészta tetejét, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tojásfehérjével megkenjük, és 170 fokon addig sütjük, ameddig piros nem lesz a teteje.