Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Néhány percig állni hagyjuk, amíg az élesztő felfut.

A lisztet egy tálba tesszük és elkeverjük benne a sót és az őrölt borsot. Hozzáadjuk a darált tepertőt és a vajat, majd az egészet elmorzsoljuk.

Ezután hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, belekeverjük a tojássárgákat és a tejfölt, majd közepesen lágy, jól gyúrható tésztát dagasztunk.

Kelesztés és hajtogatás:

A tésztát letakarjuk és körülbelül fél órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő. Ezután vékonyra kinyújtjuk, majd minden oldalát behajtjuk. Újabb fél órán át pihentetjük.

Formázás:

A tésztát körülbelül 1 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét késsel berácsozzuk, majd nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat tepsibe sorakoztatjuk, ebből az adagból körülbelül két 35*40 cm-es tepsinyi adag lesz.

Sütés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Amíg a sütő felmelegszik, a pogácsák a tepsiben még pihennek.

Az előmelegített sütőben körülbelül 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tálalás:

A pogácsákat kissé hűlni hagyjuk, majd melegen vagy langyosan kínáljuk.

Tipp:

Ha van időnk, a hajtogatást akár kétszer is megismételjük, mert minden egyes körrel csak rétegesebb és szebb lesz a pogácsa bélzete.