A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, a tejfölt és a margarint. Ezután beleöntjük a felfuttatott élesztőt is, és alaposan összegyúrjuk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk.

A tésztát letakarjuk, és körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg láthatóan megemelkedik.

Lisztezett deszkán körülbelül 1,5 cm vastagra nyújtjuk, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól kis távolságra. További 20 percig kelesztjük.

A tetejüket felvert tojással lekenjük. Ízlés szerint minden második darabot megszórhatunk szezámmaggal. 200 fokra előmelegített sütőben 13–15 perc alatt megsütjük. A kész pogácsákat rácson kihűtjük.

A töltelék elkészítése

A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a lisztet és kevés sót, majd folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A kihűlt alaphoz hozzákeverjük a tartármártást vagy majonézt, a reszelt füstölt sajtot és kevés borsot.

A masszát két részre osztjuk. Az egyik feléhez hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, így kétféle ízesítésű krémet kapunk.

A pogácsák megtöltése

A kihűlt pogácsákat éles késsel kettévágjuk. Az alsó felükre krémet kenünk, majd ráhelyezzük a tetejüket. Készíthetjük úgy, hogy a pogácsák fele fokhagymás, a másik fele sima sajtos tölteléket kapjon.

Tipp

A tészta összeállításakor figyeljünk arra, hogy a margarin ne legyen túl kemény, így könnyebben dolgozhatjuk el a liszttel a tökéletes állag eléréséhez. 

A pogácsákat érdemes teljesen kihűlve megtölteni, így a krém nem olvad meg bennük.

Tálalás előtt rövid időre hűtőbe tehetjük, hogy a töltelék kissé megdermedjen, így szebben szeletelhető és könnyebben fogyasztható lesz.

Ha előre dolgozunk, a pogácsát és a krémet külön tároljuk, és csak tálalás előtt töltsük meg.