Tészta:

A lisztet, a tehéntúrót, a margarint, a tejfölt, a tojást, a szódabikarbónát és a sót egy tálba tesszük, majd alaposan összegyúrjuk.

A tésztát lisztezett felületen kb 0,5 cm vastag, téglalap alakúra nyújtjuk.

Hajtogatás:

A kinyújtott tésztát lekenjük olvasztott margarinnal. Az alsó hosszabbik oldalát a tészta közepéig felhajtjuk, majd a felső részt ráhajtjuk.

Ezután a bal oldali részt középre hajtjuk, majd a jobb oldali részt ráhajtjuk.

A tésztát újra kinyújtjuk és ismét lekenjük olvasztott margarinnal. A hajtogatást összesen 3 alkalommal megismételjük, minden hajtogatás előtt megkenve a tésztát olvasztott margarinnal.

Formázás:

Az utolsó hajtogatás után a tésztát kb 2 cm vastagságúra nyújtjuk.

A tetejét felvert tojással lekenjük, majd ízlés szerint szezámmaggal megszórhatjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Sütés:

200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

Tipp:

A többszöri hajtogatásnak köszönhetően a pogácsa levelesebb, lazább szerkezetű lesz. A szaggatás után a pogácsák tetejét úgy kenjük le a felvert tojással, hogy az ne folyjon le az oldalakon, különben a rásült tojás meggátolja a tészta szép, réteges szerkezetének kialakulását. A tésztába a gyúráskor keverhetünk egy nagy csokor apróra vágott friss kaprot vagy medvehagymát, amelyek mindegyike zseniálisan illik a túróhoz.