Az élesztőt a cukrozott, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, belemorzsolunk 40 dkg margarint (akár fele-fele arányban zsírral is keverhető), sózzuk, majd hozzáadjuk az egyik tojást és a felfuttatott élesztőt. Belekeverjük a reszelt sajtot, és az egészet alaposan összegyúrjuk. A tészta ne legyen túl lágy.

A tésztát körülbelül fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd kétféle méretű köröket szaggatunk belőle. A nagyobb lesz a pogácsa teste, a kisebb az orra. A füleket úgy készítjük, hogy a kisebb köröket félbevágjuk, majd a pogácsák tetejére illesztjük.

A formázott pogácsákat a maradék margarinnal kikent, enyhén lisztezett tepsibe tesszük. A tetejüket megkenjük a másik felvert tojással.

Sütés

180 °C-ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Tipp

A tészta jól formázható, nem esik szét sütés közben. Frissen a legfinomabb, de másnap is puha marad. Szilveszterre, újévi vendégváráshoz jó választás.