Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és pár perc alatt felfuttatjuk.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet és a sót, majd elkezdjük összedolgozni. Dagasztás közben apránként hozzáadjuk az olajat is és sima tésztát gyúrunk belőle.

Letakarjuk és körülbelül 30 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk.

Formázás:

A tésztadarabokat egyenként kerekre nyújtjuk, majd átlósan 8 részre vágjuk és kifliket tekerünk belőlük.

Egy nagy tepsit vastagon kikenünk vajjal, majd a kifliket belehelyezzük.

A tetejüket felvert tojással lekenjük, megszórjuk sóval, majd ízlés szerint szezámmaggal, köménymaggal vagy reszelt sajttal.

Pihentetés és sütés:

A tepsiben még 20-30 percig pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30-35 perc alatt megsütjük.

Tipp:

A vajjal kikent tepsi adja a kifli jellegzetes ízét és ropogós alját, ezért ezt ne hagyjuk ki.

A feltekerésnél a háromszögek alapjától indulva húzzuk meg kissé a tészta csúcsát, így több réteget tudunk tekerni, amitől a kifli belül még levelesebb és foszlósabb lesz.