Tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Közben a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és az olajat. Amikor az élesztő felfutott, az élesztős tejet is a liszthez öntjük, és alaposan összedolgozzuk.

Rugalmas, könnyen formázható tésztát gyúrunk, ami nem ragad. A tésztát lisztezett felületen kb. fél centi vastagra nyújtjuk.

Hajtogatás

A kinyújtott tésztát megkenjük az olvasztott vajjal, majd egyenletesen megszórjuk a zöldfűszer-keverékkel. Ezután téglalap alakban hajtogatjuk.

Először a tészta egyik hosszabb oldalát behajtjuk a képzeletbeli középvonalig, majd a másik oldalát is ráhajtjuk. Ezután a tésztát elfordítjuk, és a két rövidebb oldalát is behajtjuk a középvonalig. A hajtogatás után nem kell pihentetni.

Formázás

A tésztát azonnal újra kinyújtjuk kb. 1,5-2 cm vastagságúra. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.

A tetejüket felvert tojással lekenjük, és megszórjuk lenmaggal.

Sütés

A pogácsákat előmelegített sütőben sütjük, közepesnél kicsit alacsonyabb hőfokon. Kb. 20 perc alatt sülnek meg, amíg szépen átsülnek és enyhén megpirulnak.

Tipp

Ha erősebb fűszeres ízt szeretnénk, a hajtogatás előtt a vajhoz is keverhetünk kevés zöldfűszert. A pogácsák frissen a legjobbak, de kihűlés után dobozban tárolva másnap is puhák maradnak.