Barackos-pudingos szelet

Hozzávalók egy 38*26 cm-es tepsihez:

• háztartási keksz vagy vajas keksz
• 3 cs főzős csokoládés pudingpor
• 1,5 liter tej
• 15 ek cukor
• 10 dkg vaj
• 3-4 nagy őszibarack
• 4 dl tejszín
• 3 ek porcukor
• 1 cs habfixáló
• 3-4 ek mascarpone vagy natúr vajkrém

Elkészítése:

A tepsi alját kipakoljuk kekszekkel.

A tejet 2 dl kivételével elkezdtem forralni. A cukrot a pudingporral és a kimaradt tejjel csomómentesre kevertem, majd a forró tejhez öntöttem, és folyamatosan kevergetve sűrű pudinggá főztem. Hozzádobtam a kockára vágott vajat, addig kevergettem, amíg el nem olvadt, majd az egészet óvatosan ráöntöttem a kekszekre. (Azért óvatosan, mert a kekszek elkezdhetnek szétcsúszni, ha hirtelen nyakon borítjuk, azt pedig nem akarjuk.)

Gyorsan kipakoltam a még forró puding tetejét is kekszekkel. A barackot felszeleteltem és rásorakoztattam a kekszre. A tejszínhabot a porcukorral elkezdtem felverni, 1 perc után hozzáadtam a habfixálót és kemény habbá vertem. Hozzáadtam még a mascarponét és gyorsan elkevertem. Ha nem elég édes, porcukorral még ekkor elkeverhetjük, érdemes megkóstolni.

Rásimítjuk a habot a barack tetejére. Díszítésként étcsoki forgácsot használtam. Behűtve tálaljuk. Érdemes 1 éjszakát pihenni hagyni, hogy összeérjen.