Az alap elkészítése

A darált kekszet egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport, a baracklekvárt és a tojássárgájákat. Belekerül a Rama is, valamint ízlés szerint egy kevés rum vagy rumaroma. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egy egynemű, jól formázható masszát kapunk. Az elkészült kakaós alapot félretesszük, amíg a tetejét elkészítjük.

A kókuszos rész

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután fokozatosan hozzászitáljuk a porcukrot, és tovább keverjük, amíg a hab fényes és stabil lesz. Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket, és óvatosan összedolgozzuk.

Formázás

Egy citromfacsarót fejjel lefelé fordítunk, és az alját fóliával kibéleljük. Először a fehér, kókuszos masszából teszünk bele, majd erre kerül a kakaós alap. Mindkét réteget alaposan belenyomkodjuk, hogy a süti felvegye a citromfacsaró formáját. Ezután óvatosan kiborítjuk, és lehúzzuk róla a fóliát.

Tipp

Ha a kakaós massza túl száraznak tűnik, egy kevés baracklekvárral, vagy egy teáskanál rummal lazíthatjuk. A sütit érdemes tálalás előtt rövid időre hűtőbe tenni, így szebben szeletelhető. Ha nincs citromfacsaró, kisebb tálkában vagy pohárban is formázható.