Eperparfé

A megtisztított, kicsontozott csülköt és a csontot hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az egész hagymát, a sót, a borsot és a babérlevelet. Kis lángon főzzük körülbelül két órán át, amíg a hús teljesen megpuhul. A csülök levét félretesszük, mert felhasználható más ételekhez, például paradicsomos káposztához.

A párolt káposztához a savanyú káposztát jól átmossuk, hogy ne legyen túl savanyú, majd kevés vízben, egy babérlevéllel feltesszük főzni. Egy serpenyőben kevés szalonnát kiolvasztunk, és megpirítunk benne egy kisebb fej apróra vágott hagymát. Amikor a káposzta megfőtt, leszűrjük, és a forró szalonnás hagymával összekeverjük.

A csülökhöz tormás mártást is készíthetünk, ehhez reszelt tormát keverünk egy kevés csülöklével, és ezzel locsoljuk meg a húst.

Köretként főtt burgonyát vagy burgonyagombócot kínálunk.