Banánt megpucoljuk ketté vágjuk és egy ovális tálba tesszük.

A közepébe teszünk 3 gombóc eperhabot(1 kg epret megmosunk,kezünkkel összenyomkodjuk, teszünk bele 20 dkg kristálycukrot és géppel kb 10 percig keverjük. gyenként teszünk bele 4 db tojásfehérjét és keményedésig keverjük majd fagyasztjuk).

Banán két oldalára tejszínhabot nyomunk tetejét folyékony csokival végig folyatjuk. Szeletelt eperrel és citromfű levéllel díszítjük.