Kekszes alap:

A zabkekszet apróra morzsoljuk, majd összekeverjük az olvasztott, még meleg vajjal.

Egy tálcát sütőpapírral kibélelünk.

Egymás mellé helyezzük a tortakarikákat (8 darab) és a kekszes keveréket a formák aljába kanalazzuk, majd alaposan lenyomkodjuk.

Hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

Eper előkészítése:

Az epret alaposan megmossuk és lecsepegtetjük.

Néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit apró kockákra vágjuk.

Krém:

A joghurtot a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük.

A vizet felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a porzselatint és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik.

A feloldott zselatint a joghurtos keverékhez öntjük és alaposan elkeverjük.

A habtejszínt kemény habbá verjük.

Egy fakanál segítségével, több részletben a joghurtos keverékhez forgatjuk.

Összeállítás:

A felkockázott epret óvatosan a krémhez keverjük.

A kekszes alapot kivesszük a hűtőből.

A krémet a tortakarikákba kanalazzuk.

Visszatesszük a hűtőbe legalább pár órára, de akár egy egész éjszakára is, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a tortácskákat kivesszük a hűtőből.

Óvatosan eltávolítjuk a formákat. A tetejét a félretett, felkockázott eperrel díszítjük, mentalevéllel kiegészíthetjük.

Tipp:

Ha gyorsabban szeretnéd, hogy megdermedjen, a tortácskákat rövid időre a fagyasztóba is beteheted, de tálalás előtt mindenképp vedd ki. Más bogyós gyümölccsel is elkészíthető, például málnával. A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető.