A tejszínhab elkészítése

A habtejszínt 2 evőkanál porcukorral habbá verjük. Hozzáadjuk a zselatinfixet, majd tovább keverjük, amíg stabil habot kapunk.

A túrókrém összeállítása

A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a maradék 2 evőkanál porcukrot.

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk, és a túróhoz adjuk.

Végül a felvert tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk a túrós keverékbe.

Formázás és díszítés

A kész krémet egy tálra halmozzuk, és eper formájúra igazítjuk.

A tetejét hosszában kettévágott eperszemekkel díszítjük.

Tipp

Válasszunk minél krémesebb, zsírosabb túrót az alaphoz, és ha igazán selymes textúrát szeretnénk, a keverés előtt törjük át egy finom szitán, hogy ne maradjanak benne nagyobb rögök.

A habtejszínt csak közvetlenül a hűtőből kivéve, jéghidegen kezdjük el felverni, mert így kapjuk a legkeményebb habot, amelybe a zselatinfix is egyenletesen, csomómentesen tud beledolgozódni.

Az epret csak a legvégén, óvatos mozdulatokkal forgassuk a kész masszába, hogy a gyümölcsszemek ne törjenek össze túlságosan, és ne fessék meg az egész krémet, így megőrizhetjük a desszert tiszta, fehér és piros kontrasztját.