Figaró

A 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral habosra keverjük.

A maradék 30 dkg cukrot egy vastag aljú edényben, közepes lángon aranyszínűre karamellizáljuk. Folyamatosan figyeljük, mert könnyen megég. Amikor a cukor felolvadt és szép aranyszínt kapott, lassan hozzáöntjük a cukorral kikevert tojássárgáját. Óvatosan keverjük, mert a forró karamell hirtelen felhabosodhat.

Ezután hozzáadjuk a 25 dkg margarint, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a margarin teljesen elolvad, és egynemű masszát kapunk.

A tűzről levéve gyorsan beleforgatjuk a 15 dkg darabos diót, a 10 dkg mazsolát és a 20 dkg darabos háztartási kekszet. Alaposan összekeverjük, hogy minden egyenletesen bevonódjon.

Az egyik ostyalapot egy sík felületre helyezzük, majd a még meleg masszát egyenletesen rákenjük. Rátesszük a másik ostyalapot, óvatosan lenyomjuk, majd nehezéket helyezünk rá, hogy szépen összeálljon.

Szobahőmérsékleten 2 órán át pihentetjük. Ezután éles késsel szeleteljük.

Tipp

Szeletelés előtt érdemes a kést forró vízbe mártani, majd szárazra törölni, így szebb szeleteket kapunk. A sütemény jól tárolható hűvös helyen, és másnapra még jobban összeérnek az ízek.

Ha a mazsolát keménynek találjuk, előzetesen langyos vízbe áztathatjuk, majd alaposan lecsepegtetve adjuk a masszához.