Alap

A porcukrot, a rumaromát, a margarint, a lefőzött és kihűtött kávét, a darált kekszet és a kakaóport tegyük egy tálba.

Dolgozzuk össze alaposan. Ha a massza túl száraz vagy kemény, adjunk hozzá kevés tejet, hogy jól formázható állagot kapjunk.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vagy csak az alját fedjük be. A masszát nyomkodjuk bele úgy, hogy az alját egyenletesen befedje, és a peremén is képezzünk egy kis oldalfalat.

Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.

Krém

A zselatint tegyük egy kisebb edénybe a vízzel, majd melegítsük addig, amíg teljesen feloldódik. Ne forraljuk. Hagyjuk langyosra hűlni.

A habtejszínt kezdjük el felverni. Amikor már félig felvertük, tördeljük hozzá a gesztenyemasszát, majd verjük tovább, amíg kemény, krémes állagot kapunk.

A langyos zselatint keverjük a gesztenyés tejszínhez, és dolgozzuk el gyors, de óvatos mozdulatokkal.

Simítsuk rá a krémet a hűtőből kivett alapra, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Teteje

A maradék habtejszínt verjük fel. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés cukrot.

A megdermedt sütemény tetejét díszítsük a felvert tejszínnel, majd szórjunk rá csokoládécseppeket.

Tálalás előtt hagyjuk a hűtőben legalább néhány órát, hogy szépen szeletelhető legyen.

Tipp

A kekszes alap összeállításánál ügyeljünk rá, hogy a kávét fokozatosan adagoljuk, mert a különböző márkájú darált kekszek eltérő mértékben szívják magukba a nedvességet, és a célunk egy jól formázható, de nem ragacsos massza elérése.

A zselatinos krém készítésekor várjuk meg, amíg a feloldott zselatin már majdnem szobahőmérsékletű, de még folyékony, mert ha túl forrón öntjük a tejszínhabhoz, az azonnal összeeshet és elveszítheti tartását.

A gesztenyemasszát érdemes egy kislukú reszelőn lereszelni a tejszínbe forgatás előtt, így elkerülhetjük a nagyobb csomókat, és a krémünk textúrája tökéletesen egyenletes és bársonyos lesz minden szeletnél.