Az alap elkészítése

Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk, hogy a desszertet később könnyen ki tudjuk borítani.

A zselatinra ráöntjük a tejet, majd folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, amíg feloldódik.

A túrót egy tálban összekeverjük a kefírrel, a porcukorral és a vaníliás cukorral. A cseresznyét kimagozzuk, majd a túrós keverékhez adjuk.

A krém összeállítása

A habtejszínt kemény habbá verjük. A feloldott zselatint és a felvert tejszínhabot a túrós keverékhez adjuk, majd óvatosan összeforgatjuk.

A masszát az előkészített őzgerincformába öntjük, és elsimítjuk.

Dermesztés és díszítés

A desszertet hűtőszekrénybe tesszük, és egy teljes napig hűtjük, hogy megszilárduljon.

Ezután tálcára borítjuk, majd a málnával, a felkockázott kivivel és a mandarin gerezdjeivel díszítjük.

Tipp

A zselatint csak melegítsük fel a tejben, de soha ne forraljuk fel, mert elveszítheti sűrítő erejét és csomóssá teheti a krémet.

Használjunk alaposan áttört túrót és magas zsírtartalmú habtejszínt, hogy a desszert textúrája selymes és levegős maradjon a dermedés után is.

A gyümölcsöket alaposan csepegtessük le és töröljük szárazra a bekeverés előtt, így elkerülhetjük, hogy a felesleges lé elszínezze a hófehér túrómasszát.