A krém elkészítése

A tejszínt a porcukor egy részével kemény habbá verjük.

A zselatint a vízben beáztatjuk, majd felmelegítjük, hogy feloldódjon.

A joghurtot összekeverjük a maradék porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a feloldott zselatint.

Az eper felét turmixgépben pürésítjük, majd a joghurtos keverékhez adjuk. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

A sütemény összeállítása

A tejet összekeverjük a rumaromával.

A babapiskóták felét egyenként rövid időre a rumos tejbe mártjuk, majd szorosan egymás mellé egy kb. 20×28 cm-es tepsibe rakjuk.

A tejszínes krémet egyenletesen ráöntjük, majd a tetejére a maradék, tejbe mártott babapiskótát tesszük.

Hűtés és díszítés

A süteményt hűtőbe tesszük, és addig pihentetjük, amíg a krém megdermed.

A maradék epret megmossuk, majd a sütemény tetejére rendezzük.

Tipp

A babapiskótákat csak egy pillanatra mártsuk bele a rumos tejbe, mert ha túl sok folyadékot szívnak magukba, a sütemény alja elázhat és elveszítheti a tartását.

A zselatint a felmelegítés után először csak egy kevés joghurttal keverjük el alaposan, és csak ezután adjuk a teljes masszához, hogy elkerüljük a hirtelen megdermedő csomók kialakulását a hideg krémben.

A tejszínhabot óvatos, forgató mozdulatokkal vegyítsük a joghurtos alapba, hogy a benne lévő levegőbuborékok megmaradjanak, és a desszert textúrája valóban habos és könnyű legyen.