A szirup elkészítése

Egy edénybe tesszük a vizet, a cukrot, a mézet, a fahéjat és a reszelt citromhéjat.

Felforraljuk, majd 6-8 percig főzzük. Melegen tartjuk.

A dara pirítása

Egy nagyobb serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a búzadarát, és folyamatos keverés mellett aranyszínűre pirítjuk. Fontos, hogy ne égjen meg.

Amikor a dara már illatos és enyhén pirult, hozzákeverjük a darált diót, valamint ha használunk, a szezámmagot és a mazsolát is.

Összefőzés

A meleg szirupot fokozatosan a pirított darához öntjük, közben folyamatosan keverjük.

Lassú lángon addig főzzük, amíg a dara megduzzad és a massza besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, lefedjük, és 10–15 percig pihentetjük.

Formázás

Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk olajjal.

A masszát beleborítjuk, elsimítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután óvatosan tálcára borítjuk.

A csokoládéöntet

A tejet felmelegítjük, de nem forraljuk.

Beletördeljük az étcsokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad és sűrű, sima masszát kapunk. Kissé hűlni hagyjuk, hogy még sűrűbb legyen.

A csokoládét a halva tetejére öntjük. Bevonhatjuk egyenletesen, csorgathatjuk, vagy kanállal hullámos mintát készíthetünk.

Tipp

A búzadarát addig pirítsd az olajon, amíg kellemes mogyoróillata nem lesz és szép aranybarna színt nem kap. Minél sötétebb a dara, annál intenzívebb lesz az íze. Ha fokozni szeretnéd a közel keleti életérzést, a csokimáz alá kenhetsz egy vékony réteg tahinit (szezámpasztát) is, vagy szórhatsz a tetejére pörkölt pisztáciát.