Keksz bomba (kókuszgolyó)

Hozzávalók:

• 300 g darált háztartási keksz (161,37 g CH)
• 100 g dió
• 90 g xilit (54 g CH)
• 50 g cukornak megfelelő folyékony édesítőszer
• 20 g holland kakópor (2,5 g CH)
• 80 g házi sárgabaracklekvár (9,6 g CH)
• 60 ml habtejszín
• 3-4 ek kókuszolaj
• 2 tk rumaroma
• 90 g magozott meggy (11,7 g CH)
• kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítése:

A diót és a xilitet kisebb adagokban kávédarálóban porrá őröljük. Így darált dió és porcukor keverékét kapjuk. Ezt jól összedolgozzuk a többi hozzávalóval, a massza állagát a kókuszolaj és a habtejszín mennyiségével szabályozhatjuk.

Kisebb darabokat tépünk belőle. A tenyerünkön ellapítjuk, egy szem meggyet ültetünk a közepére és kis golyókká formázzuk, majd jól meghempergetjük a kókuszreszelékben.

Min. egy órát pihentessük a hűtőben fogyasztás előtt. Ha vendégeket várunk, előző nap is elkészíthetjük.

[box style=”info”]A háztartási kekszet otthon is elkészíthetjük (cukormentesen, tk. liszttel), a recept megtalálható a blogomon: www.pcovalisfinoman.blogspot.hu

A recept így összesen 239,17 g szénhidrátot tartalmaz. Nekem 24 kis golyóm lett, így egy darabban kb. 9,96 g CH. van.[/box]