Keksztekercs

Alap:

A darált kekszet összekeverjük a porcukorral, a kakaóporral, a vaníliás cukorral, a rumaromával, valamint ízlés szerint a fekete kávéval és a baracklekvárral.

Ezután annyi tejet adunk hozzá, hogy jól formázható, könnyen nyújtható masszát kapjunk.

A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Krém:

A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és alaposan összedolgozzuk.

Formázás:

A munkafelületet vagy egy nagyobb darab folpackot megszórunk kókuszreszelékkel.

Az egyik tésztarészt téglalap alakúra nyújtjuk, majd a kókuszos felületre helyezzük. A krém felének egyenletesen elosztjuk a tetején, majd a tésztát szorosan feltekerjük.

A másik tésztarésszel és a maradék krémmel ugyanígy járunk el.

Pihentetés:

A tekercseket folpackba csomagoljuk, majd legalább 3-5 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt éles késsel felszeleteljük.

Tipp:

Nyújtás előtt szórjuk meg a deszkát kókuszreszelékkel, vagy nyújtsuk a tésztát két réteg folpack között, így garantáltan nem fog letapadni. A kókuszos krém helyett tölthetjük a tekercset vékonyra nyújtott marcipánnal vagy mandulaaromával ízesített krémmel is a különlegesebb hatásért.