Krém:

A pudingport a tejben sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot és robotgéppel simára dolgozzuk. Végül belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Alap:

A darált kekszet összekeverjük a kakaóporral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a rumot, majd annyi tejet, hogy jól nyújtható masszát kapjunk.

A masszát négy részre osztjuk és két alufólia között kerek lapokat nyújtunk belőlük.

Összeállítás:

Az első kekszes lapot tortatálra tesszük, rásimítjuk a krém egyharmadát. Erre jön a következő lap, majd ismét krém. A tetejére kekszes lap kerül. A krémből pár evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.

A tortát 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ha szükséges, egy éles késsel kör alakúra igazítjuk.

A félretett krémmel bevonjuk a tortát, majd az oldalát és a tetejét kókuszreszelékkel megszórjuk.

Tipp:

A rum helyett használhatunk rumaromát is.

A kókusz egy része kiváltható darált dióval.

A tetejére csokireszelék is kerülhet a kókusz mellé.