Kókuszos keksztekercs sütés nélkül

Hozzávalók:

2 rúdhoz:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 0,5 dl rum, vagy 1 rumaroma
• 3 ek baracklekvár
• 5 dkg kakaópor
• 1 dl fekete kávé

Az összeállításhoz:

• tej

A krémhez:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 vaníliás cukor
• rum ízlés szerint

A feltekeréshez:

• 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A darált kekszet a kakaóval, a porcukorral, és a kókuszreszelékkel összekeverjük, majd hozzáadjuk a rumot, a lekvárt, a kávét, és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható legyen.
Két részre osztjuk.

A krém hozzávalóit jól kikeverjük, és a két felé osztjuk.

Egy munkalapot befedünk fóliával, megszórjuk kókuszreszelékkel, és az első tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.

Rákenjük az első adag krémet, és a fólia segítségével feltekerjük.

A másiknál is ugyanígy járunk el.

Én a kekszes lapot, nyújtás előtt rövid időre betettem a mikróba, jól megpuhult, így könnyen fel tudtam tekerni .
Hűtőbe tesszük pár órára, vagy egy éjszakára. Másnap könnyen szeletelhető.